In erster Linie sollte man wissen, dass der Körper mind. 3 Wochen ohne Nahrung auskommen kann.
Eine der wichtigsten Regeln ist wohl die, dass man wirklich nur Nahrungsmittel zu sich nehmen sollte, die man auch wirklich kennt. Bei Unkenntniss könnte es zu schweren Vergiftungen kommen, die mitunter tödlich enden können.

Um eine kleine Übersicht zu bekommen, hier eine Auflistung von möglichen Nahrungsmitteln, speziell in unseren Breiten.

Kräuter:
Spitzwegerich, Breitwegerich, Löwenzahn, Brennnesseln, uvm...

Pilze: (eignen sich sehr gut um "etwas" in den Magen zu bekommen, haben aber eher wenig Nährwerte)
Pfifferlinge (Eierschwammerl), Steinpilze, Parasol, Semmelstoppelpilze, uvm...

Sträucher: (überwiegend deren Früchte)
Dirndstrauch (Kornelkirsche), Haselnuss, Brombeere, Heidelbeere, Himbeere, uvm...

Bäume:
Früchte (Äpfel, Birnen, Nüsse, Pflaumen, Kirschen, uvm...), Bast (Birke)

Tiere: (bedingt allerdings, da man diese auch töten können muss)
Kleintiere (Schnecken, Ameisen, Regenwürmer, Spinnen), Wildtiere, Wassertiere
Eier aus Vogelnestern, uvm...

Bilder und mehr Texte werden in Kürze zur Verfügung gestellt...

Man kann vom Löwenzahn die Blätter, Blüten und sogar die Wurzel verwenden. Löwenzahn ist ein hervoragendes Wildkraut mit vielen Heilkräften. Man kann ihn aus den Blättern Salat machen oder ein Pesto (aber nur von den jungen Blättern und bevor er zu blühen anfängt).
Wichtig dabei ist auch, dass die Blätter erst mal ganz kurz ins heiße Wasser getaucht werden, da verlieren sie den bitteren Geschmack.
Die Blüten eignen sich für Honig und aus der Wurzel hat man früher sogar eine Art Kaffee gemacht.  
Mehr dazu: http://www.heilkraeuter.de/lexikon/l-zahn.htm

Entferne die äußere Rinde einer Birke und schäle dann die zarte,hellgelbe Innenrinde(der s.g.Bast oder Wachstumsschicht)ab. In Streifen geschnitten,mit etwas Salz in wasser gekocht,schmeckt es wie Spaghetti,man kann diesen Bast auch roh essen,dann schmeckt er allerdings nicht mehr wie Spaghetti )
Pulverisiert geht der Bast auch als MehlErsatz(vorher getrocknet! ) durch . Ähnlich kann man auch mit Pappel-,Espen-Weiden- und Kiefernbast verfahren.
Die äußere Schicht ist wegen des großen Tanningehalts bei allen o. g. Bäumen zu meiden!
Als "Pesto" eignet sich besonders gut gekochte Brennesseln. :)